Crema de Calabaza y Zanahoria
Crema de Calabaza y Zanahoria
Ingredientes
- 1 kg de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en dados)
- 800 g de zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
- 2 cebollas (rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cayena en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 210 ° C.
- Colocar la calabaza y la zanahoria en una bandeja de horno, tras cubrir ambas con 2 cucharadas de aceite y asar durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Calentar el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio, donde se freirá la cebolla sazonada.
- Incorporar el ajo, las semillas de mostaza y las cucharaditas de cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo y cayena en polvo. Remover durante un par de minutos más.
- Añadir la calabaza, la zanahoria, el caldo y el agua, volviendo a subir el fuego hasta una fuerza media.
- Reducir a fuego bajo sin dejar de remover a menudo hasta que la crema de calabaza y zanahoria vaya adquiriendo una consistencia suave.
- Llevar a ebullición y, una vez empiece a hervir, bajar el fuego de nuevo y tapar.
- Pasado un cuarto de hora, destapar y dejar reposar durante otros 15 minutos.
- Transferir la mitad de la mezcla de calabaza a la jarra de una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
- Verter el contenido a una cazuela limpia y licuar la mitad restante. Incorporar a la cazuela con la crema de calabaza y zanahoria ya terminada.
- Cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se caliente.
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Chistorra al chipotle.
