• Pierna y muslo MARCAF, 2 piezas
• Cebolla, ¼ pieza
• Ajo, 1 pieza
• Sal, al gusto
• Chile guajillo, 8 piezas
• Chile ancho, 2 piezas
• Chile mora, 2 piezas
• Canela, 1 trozo
• Vinagre, 20 ml
• Jugo de naranja, 100 ml
• Sal y pimienta, al gusto
• Lechuga picada, 1 taza
• Jitomate picado, ½ pieza
• Jícama picada, ¼ taza
• Pepino en trozo, ¼ taza
• Fresa picada, 2 piezas

Preparación

1.      Cocer las piezas de pollo con cebolla, sajo y sal al gusto, escurrir y reservar

2.      Moler los chiles con la canela, vinagre, jugo de naranja, sal y pimienta al gusto

3.      Incorporar la mezcla a las piezas de pollo y dejar sazonar por 10 minutos

4.      Para la ensalada mezclar: lechuga, jícama, pepino y fresa

5.      Servir en plato extendido de un lado el pollo enchilado y del otro la ensalada